香芹猪肉水饺

我家爱吃水饺，时不时常地就得来一顿，馅儿多变化，营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香，别致风味。香芹比起普通的芹菜来，味道更鲜，口感更嫩。
所属分类： 减肥   利尿  

香芹猪肉水饺的用料

主料

香芹 600克 香芹 600克
饺子粉 800克

辅料

蚝油 30克 蚝油 30克
盐 适量 盐 适量
葱姜油 30克 葱姜油 30克
面粉用盐 2克

香芹猪肉水饺的做法

#香芹猪肉水饺的做法图解2

步骤1

麦芯饺子粉入盆中
#香芹猪肉水饺的做法图解3

步骤2

加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟左右，面更加滋润
#香芹猪肉水饺的做法图解4

步骤3

饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再加两勺提前炸好的葱姜油
#香芹猪肉水饺的做法图解5

步骤4

再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟
#香芹猪肉水饺的做法图解6

步骤5

香芹洗净，沥干水
#香芹猪肉水饺的做法图解7

步骤6

切成碎末
#香芹猪肉水饺的做法图解8

步骤7

直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅
#香芹猪肉水饺的做法图解9

步骤8

饧好的面团取出，揉搓成细长条
#香芹猪肉水饺的做法图解10

步骤9

切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
#香芹猪肉水饺的做法图解11

步骤10

按自己的手法或包或捏成饺子
#香芹猪肉水饺的做法图解12

步骤11

水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连
#香芹猪肉水饺的做法图解13

步骤12

水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，内部串气成功，馅熟了
#香芹猪肉水饺的做法图解14

步骤13

捞出，装盘，开吃，不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿
#香芹猪肉水饺的做法图解15

步骤14

香芹猪肉水饺的烹饪技巧


面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润； 面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破； 香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。

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