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素食香蕉小蛋糕
这个香蕉小蛋糕，不含黄油和牛奶，可以说是偏素的蛋糕。偏素的东西我眼里一直都是口感欠佳的，但这个小蛋糕的味道却让我惊喜。内部有些绵润，虽然没有黄油和牛奶提味，却混合了咖啡和香蕉的香气，如果你不知道使用的材料，会以为它就是那种重油的香蕉蛋糕。
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素食香蕉小蛋糕的做法
步骤1
用擀面杖的一端将香蕉压碎
步骤2
20克的热水，各取10克冲开咖啡粉和豆浆粉，然后将两种液体混合备用。如果你有新鲜豆浆，就用15克豆浆来代替配方里的10克热水和3克豆浆
步骤3
鸡蛋打到盆里，加入砂糖后先用电动打蛋器低速打匀，然后取一个大盆，倒入80度左右的热水，再将装蛋液的盆隔着热水，用打蛋器高速打发，打到泡沫细腻，纹路清晰的状态
步骤4
与人体体温差不多时拿出来继续高速打发成细腻的泡沫状，纹路清晰
步骤5
分别加入色拉油和豆浆咖啡液，然后打蛋器低速打匀
步骤6
这是打好的样子，稍微有些起泡
步骤7
再加入香蕉泥，用刮刀搅拌。搅拌的时候要从底部翻拌。低筋面粉、全麦粉和杏仁粉筛入步骤6中，继续刮刀翻拌拌匀，然后加椰蓉，拌匀即可
步骤8
这是蛋糕糊拌好的样子
步骤9
将蛋糕模先涂一层薄油防粘，再放入杏仁片装饰
步骤10
用勺子将蛋糕糊舀入每个蛋糕碗中，八九分满就可以，表面再切点香蕉片装饰。烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右，大家用牙签戳入蛋糕中间，如果牙签上没有湿润的面糊粘住，那么蛋糕就烤好了
步骤11
底部有杏仁的香气
步骤12
素食香蕉小蛋糕的烹饪技巧
1、山茶油如果没有，用色拉油也可以；
2、原配方中还加了核桃仁，你也可以试试；
3、豆浆液我是用的豆浆粉冲的，用新鲜豆浆更好；
4、凡是有香蕉泥的蛋糕，内部都是有些绵润的，第二天吃的时候比刚出炉时要干一些，大家根据自己口味选择；
5、隔热水打发蛋液是让蛋液的打发效果更好，泡沫更细腻。
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