千叶纹蛋糕卷

女儿一直喜欢吃咸的点心，我做最多的蛋糕卷就是肉松沙拉，自己炒制的肉松比较放心，而且在我刚刚玩烘焙的半年内，在一次烘焙的比赛现场由于做了个彩绘的肉松蛋糕卷获得了评委们的一致好评，机缘巧合得了三等奖，从此开启了我信心满满的烘焙之路
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千叶纹蛋糕卷的用料

主料

蛋 4个 蛋 4个
细砂糖 40克 细砂糖 40克
牛奶 40克

辅料

肉松 100克 肉松 100克
盐 1克 盐 1克

千叶纹蛋糕卷的做法

#千叶纹蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄加入糖搅拌均匀
#千叶纹蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入油搅拌均匀
#千叶纹蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入水搅拌均匀，乳化到比较厚重的液体，低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉
#千叶纹蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
#千叶纹蛋糕卷的做法图解6

步骤5

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
#千叶纹蛋糕卷的做法图解7

步骤6

把面糊倒在２８＊２８的金盘中，我是要正卷所以装入裱花袋挤的，这样表面平整些，留下点面糊画千叶纹
#千叶纹蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取一点点的面糊加入可可粉拌均
#千叶纹蛋糕卷的做法图解9

步骤8

把可可面糊装入裱花袋中斜挤线条
#千叶纹蛋糕卷的做法图解10

步骤9

用牙签来回拉下
#千叶纹蛋糕卷的做法图解11

步骤10

震下烤盘后放入烤箱,上管165度下管160度,20分钟
#千叶纹蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取出放烤网上撕边凉透
#千叶纹蛋糕卷的做法图解13

步骤12

挤上沙拉酱,撒上肉松,借助擀面仗卷起来
#千叶纹蛋糕卷的做法图解14

步骤13

卷好后放冰箱定下型
#千叶纹蛋糕卷的做法图解15

步骤14

千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧


这个蛋糕卷可以热卷

上传我做的这道菜

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