双豆肉皮冻

肉皮，通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 黄豆和豌豆它对人体的益处更是人体不可缺少的，在这我就不多说了。
所属分类： 豫菜  

双豆肉皮冻的用料

主料

豌豆(鲜) 450克 豌豆(鲜) 450克
猪皮 500克

辅料

香叶 2片 香叶 2片
桂皮 1块 桂皮 1块
花椒 20粒 花椒 20粒
姜 3片

双豆肉皮冻的做法

#双豆肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备所有材料：泡发后的黄豆（最好晚上泡），豌豆，调料最好放入调料盒
#双豆肉皮冻的做法图解3

步骤2

准备500克肉皮
#双豆肉皮冻的做法图解4

步骤3

所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状
#双豆肉皮冻的做法图解5

步骤4

煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像下边一样
#双豆肉皮冻的做法图解6

步骤5

猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事
#双豆肉皮冻的做法图解7

步骤6

锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了，水，尽量一次加够，不加够，中途加水，汤冻就不会太粘稠了
#双豆肉皮冻的做法图解8

步骤7

切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒，别忘了，调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下
#双豆肉皮冻的做法图解9

步骤8

熬好的肉皮冻（可以酌情放盐）
#双豆肉皮冻的做法图解10

步骤9

之后，捞出肉皮丁，放入料理机，用料理机继续搅打成糊状，最后是打好的肉皮冻糊糊
#双豆肉皮冻的做法图解11

步骤10

继续放入锅里，依次放入黄豆，2/3的豌豆也打成糊糊和1/3的豌豆，一起放入锅中，继续再熬5分钟，就好了，之后，彻底放凉，放入冰箱冷藏室，吃时，按自己的习惯切就好了。
#双豆肉皮冻的做法图解12

步骤11

双豆肉皮冻的烹饪技巧


1、建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。 2、盐要少放，吃的时候。可以沾汁吃。

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