肉皮冻


所属分类： 豫菜  

肉皮冻的用料

主料

肉皮 300克

辅料

黄豆 100克 黄豆 100克
姜 3片 姜 3片
八角 1个 八角 1个
桂皮 1块 桂皮 1块
水 适量

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮洗净后表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质，凉水入锅，煮至肉皮呈半透明状，捞出过凉
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

把肉皮放到案板上，内侧朝上放置，用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

用热水冲洗干净，切丝备用
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒，锅内重新加水，放入料包煮沸
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

加入肉皮丝，大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐，继续煮至汤变得粘稠
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

倒入准备好的容器，晾凉，放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿，凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈，即可倒出肉皮冻儿，可切片搭配蘸料食用
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

肉皮冻的烹饪技巧


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/ 8   肉皮冻的做法步骤

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