火锅鱼

今年流行自助火锅鱼
所属分类： 火锅   家常菜  

火锅鱼的用料

主料

草鱼 1500克 草鱼 1500克
小葱 50克

辅料

牛油植物油 200毫升 牛油植物油 200毫升
八角 1个 八角 1个
小茴香 2克 小茴香 2克
醪糟 20克 醪糟 20克
大蒜 50克 大蒜 50克
冰糖 3克 冰糖 3克
自制辣椒酱 30克 自制辣椒酱 30克
花椒 20克 花椒 20克

火锅鱼的做法

#火锅鱼的做法图解2

步骤1

把草鱼洗净切片鱼头鱼骨和鱼片分别用盐料酒姜蒜码味腌制蒜苗切猫耳朵状
#火锅鱼的做法图解3

步骤2

按分量备好
#火锅鱼的做法图解4

步骤3

铁锅烧热放牛油植物油蒜和老姜小火爆香放冰糖炒一下
#火锅鱼的做法图解5

步骤4

放自制郫县豆瓣炒香
#火锅鱼的做法图解6

步骤5

放自制辣椒酱炒香
#火锅鱼的做法图解7

步骤6

放糍粑海椒炒香加花椒
#火锅鱼的做法图解8

步骤7

放豆豉香料炒香
#火锅鱼的做法图解9

步骤8

加醪糟炒香底料
#火锅鱼的做法图解10

步骤9

加高汤放浓汤宝
#火锅鱼的做法图解11

步骤10

放鱼头和鱼骨熬制火锅汤小火熬一个小时
#火锅鱼的做法图解12

步骤11

锅底倒入火锅内烫食鱼肉
#火锅鱼的做法图解13

步骤12

火锅鱼的烹饪技巧


用香油味精蒜茸打油碟 可加点火锅底料味更香

上传我做的这道菜

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/ 13   火锅鱼的做法步骤

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