武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~
所属分类： 利尿   夜宵  

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的用料

主料

黄骨鱼 4条

辅料

细粉（粉干） 3人份 细粉（粉干） 3人份
榨菜末 适量 榨菜末 适量
虾皮 适量 虾皮 适量
生粉 适量 生粉 适量
胡椒粉 量多 胡椒粉 量多

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法

#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解3

步骤2

黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解4

步骤3

炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解5

步骤4

鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解6

步骤5

这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解7

步骤6

用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解8

步骤7

接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解9

步骤8

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解10

步骤9

细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解11

步骤10

最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
#武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法图解12

步骤11

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的烹饪技巧


1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了； 2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼； 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。

上传我做的这道菜

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