三鲜春卷

喜欢春卷，当地的春卷大多是菠菜鸡蛋碎的，或是荠菜鸡蛋碎的，这次还加了黑木耳，更加清香鲜美，营养丰富。 食材：春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。 配料：食用油，盐、淀粉各适量。
所属分类： 徽菜   早餐  

三鲜春卷的用料

主料

春卷皮 600克 春卷皮 600克

辅料

泡发黑木耳 80克 泡发黑木耳 80克
食用油 500克 食用油 500克
盐 2克

三鲜春卷的做法

#三鲜春卷的做法图解2

步骤1

荠菜洗好，沥去水份后切碎。
#三鲜春卷的做法图解3

步骤2

泡发的黑木耳焯水后剁碎。
#三鲜春卷的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
#三鲜春卷的做法图解5

步骤4

切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
#三鲜春卷的做法图解6

步骤5

加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
#三鲜春卷的做法图解7

步骤6

取一张春卷皮，放上适量馅。
#三鲜春卷的做法图解8

步骤7

向前卷起。左右折回。再向前卷起，边缘沾少许水容易粘住。
#三鲜春卷的做法图解9

步骤8

依次包好春卷。
#三鲜春卷的做法图解10

步骤9

锅中入油烧热炸制春卷。
#三鲜春卷的做法图解11

步骤10

炸至金黄即可。
#三鲜春卷的做法图解12

步骤11

三鲜春卷的烹饪技巧


荠菜中加入油拌匀再和其他食材拌匀。在馅中加入少许淀粉，防止炸制时会开裂。

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