酱烧包公鱼

“包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。        包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。        这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。”
所属分类： 热菜   私房菜   徽菜   午餐   晚餐  

酱烧包公鱼的用料

主料

包公鱼 1条

辅料

葱 15g 葱 15g
蒜 10g 蒜 10g
美极鲜 15ml 美极鲜 15ml
酱油 5ml 酱油 5ml
清水 适量 清水 适量
白酒 少许 白酒 少许

酱烧包公鱼的做法

#酱烧包公鱼的做法图解2

步骤1

包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
#酱烧包公鱼的做法图解3

步骤2

在鱼身两面打上一字刀。
#酱烧包公鱼的做法图解4

步骤3

在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
#酱烧包公鱼的做法图解5

步骤4

豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
#酱烧包公鱼的做法图解6

步骤5

热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
#酱烧包公鱼的做法图解7

步骤6

加入白酒。
#酱烧包公鱼的做法图解8

步骤7

盖盖焖出香味。
#酱烧包公鱼的做法图解9

步骤8

再加美极鲜和醋。
#酱烧包公鱼的做法图解10

步骤9

盖盖焖出香味。
#酱烧包公鱼的做法图解11

步骤10

加入适量清水。
#酱烧包公鱼的做法图解12

步骤11

加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
#酱烧包公鱼的做法图解13

步骤12

旺火烧开。
#酱烧包公鱼的做法图解14

步骤13

再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
#酱烧包公鱼的做法图解15

步骤14

盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。

酱烧包公鱼的烹饪技巧


炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。加入适量白酒可以去腥提香。 -使用的厨具：炒锅

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