三鲜卤

经典三鲜卤，面条的最佳伴侣 北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，正月初二更要吃捞面。吃捞面，图的是诸事顺利，好日子长长久久。吃面的名目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴，春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。
所属分类： 徽菜   清热解毒  

三鲜卤的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
鸡蛋 60克 鸡蛋 60克
黑木耳 30克 黑木耳 30克
面筋 80克

辅料

油 20毫升 油 20毫升
味精 2克 味精 2克
生抽 8毫升 生抽 8毫升
葱姜 10克 葱姜 10克
芝麻油 4毫升

三鲜卤的做法

#三鲜卤的做法图解2

步骤1

干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
#三鲜卤的做法图解3

步骤2

鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
#三鲜卤的做法图解4

步骤3

猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
#三鲜卤的做法图解5

步骤4

浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
#三鲜卤的做法图解6

步骤5

起油锅，葱姜、大料入锅煸香，肉片入锅炒
#三鲜卤的做法图解7

步骤6

虾仁入锅炒
#三鲜卤的做法图解8

步骤7

木耳、香菇入锅炒
#三鲜卤的做法图解9

步骤8

倒入适量酱油
#三鲜卤的做法图解10

步骤9

加适量水盖上锅盖烧
#三鲜卤的做法图解11

步骤10

开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
#三鲜卤的做法图解12

步骤11

再开锅加盐、味精
#三鲜卤的做法图解13

步骤12

淋入水淀粉
#三鲜卤的做法图解14

步骤13

开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火，淋些芝麻油即可盛出享用
#三鲜卤的做法图解15

步骤14

三鲜卤的烹饪技巧


1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。 2、打卤的食材选用不绝对。 3、调味品依据个人口味添加。

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