素三鲜

茄子，是平常我们生活中比较常见的菜，做法虽然多样但是如果做不好味道会很难吃。其实我不太喜欢吃茄子，但是家人喜欢，因此也会变换着花样做：地三鲜，酱焖茄子，凉拌茄子，茄盒等等。今天推荐一道全素菜，土豆焦香四溢，茄子香鲜软糯，比肉还好吃哦。
所属分类： 徽菜   素食   午餐   家常菜  

素三鲜的用料

主料

茄子 一根 茄子 一根
杭椒 4根

辅料

盐 适量 盐 适量
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
水淀粉 适量 水淀粉 适量
生抽 1小勺

素三鲜的做法

#素三鲜的做法图解2

步骤1

所有主食材准备齐全。
#素三鲜的做法图解3

步骤2

茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。
#素三鲜的做法图解4

步骤3

土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
#素三鲜的做法图解5

步骤4

不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
#素三鲜的做法图解6

步骤5

再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
#素三鲜的做法图解7

步骤6

放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
#素三鲜的做法图解8

步骤7

煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
#素三鲜的做法图解9

步骤8

放入土豆和辣椒圈。
#素三鲜的做法图解10

步骤9

放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
#素三鲜的做法图解11

步骤10

最后淋入水淀粉，出锅。
#素三鲜的做法图解12

步骤11

素三鲜的烹饪技巧


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/ 12   素三鲜的做法步骤

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