农家小炒肉

小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
所属分类： 补肾   湘菜  

农家小炒肉的用料

主料

五花肉 100克 五花肉 100克
蒜苗 4根 蒜苗 4根

辅料

菜籽油 30克 菜籽油 30克
蒜头 4瓣 蒜头 4瓣
老抽 5克 老抽 5克

农家小炒肉的做法

#农家小炒肉的做法图解2

步骤1

准备好辅料。将大蒜、蒜头、红辣椒洗净、切好
#农家小炒肉的做法图解3

步骤2

将瘦肉、五花肉切片
#农家小炒肉的做法图解4

步骤3

热锅放油，油温9成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色，倒入瘦肉
#农家小炒肉的做法图解5

步骤4

待五花肉、瘦肉成金黄色，出锅
#农家小炒肉的做法图解6

步骤5

放入蒜片、小红椒
#农家小炒肉的做法图解7

步骤6

将红椒、大蒜倒至炒锅翻炒2分钟
#农家小炒肉的做法图解8

步骤7

将盘中五花肉、瘦肉倒至锅中翻炒3分种，放入两勺老干妈，淋入老抽（少许），料酒，炒匀起锅
#农家小炒肉的做法图解9

步骤8

出锅
#农家小炒肉的做法图解10

步骤9

农家小炒肉的烹饪技巧


1、小红椒，较辣；大红椒不辣。用两种混合，辣味相对适中，色香味具佳。 2、如果特别能吃辣，可直接全用尖椒。 3、料酒别放太多，多了酒味太浓，这个菜就失败了。 4、也可以用其他油，不过用菜油炒来更香，但要烧熟再下肉片。油量不要太少，这样肉会干涩，粘锅。 5、大蒜的量要多，才香。

上传我做的这道菜

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