蒸剁椒鱼头

“鲜辣味美的蒸鱼头。一条四斤多重的大草鱼一分为三，在只有电饭煲、微波炉的情况下，做成了一鱼三吃。”
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

蒸剁椒鱼头的用料

主料

草鱼头 800克

辅料

剁辣椒 4勺

调料

白糖 1勺 白糖 1勺
蚝油 2勺 蚝油 2勺

蒸剁椒鱼头的做法

#蒸剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。
#蒸剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。
#蒸剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。
#蒸剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。
#蒸剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
#蒸剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。
#蒸剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

成品。

蒸剁椒鱼头的烹饪技巧


1.剁辣椒很咸，必须加白糖中和提鲜。如果还咸，可调入适量清水。2.电饭煲火力偏小，可适当延长蒸制时间。3.最后的热油必不可少。 -使用的厨具：电饭煲

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