牛肉粉丝饼

最近看好多人都在传肉饼，看的我口水流啊流，所以下班回家就赶紧做了起来。面团跟馅料都是晚上准备好的，早上只要起来做好煎一下就行了，做个三四个也不用多少时间。粉丝是外婆家自己做的，所以我也放了点，想当初在学校的时候老是吃到韭菜粉丝包，不过LG不喜欢韭菜我呢吃多了也不太好，所以就用了牛肉粉丝馅，孕妇多吃红肉还是比较好的，呵呵
所属分类：湘菜

咸鲜味口味
煎工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

牛肉粉丝饼的用料

主料

面粉 200克	面粉 200克
酵母 2克

辅料

牛肉(瘦) 100克	牛肉(瘦) 100克
食盐适量	食盐适量
生抽适量	生抽适量
料酒适量	料酒适量
干淀粉适量

牛肉粉丝饼的做法

步骤1

制作馅料：粉丝拿开水泡软切碎备用。牛肉切碎后加入粉丝拌匀后加入盐+糖+生抽+老抽+料酒+香油拌匀，然后再加入用水化开的干淀粉拌匀，最后盖上保鲜膜放冰箱即可。

步骤2

发面：200克面粉+2克酵母拌匀后加入100ml左右的温开水用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发。在睡前将醒发的面团拿出用手揉一会再盖上保鲜膜醒发一晚上。

步骤3

面饼：一早起来若干等分将面团分成(我分了6份)。然后撒上少许干粉用擀面杖擀开待用。

步骤4

包馅料：毕竟不是北方人，所以面团被我擀的圆的，方的都有，所以我也就没有按规定来弄。圆的我就用包包子的手法来黏合；方的的就用了做千层肉饼的方式，直接盖上把三边按压黏合即可。

步骤5

煎：不粘锅烧热加入少许底油，然后将做好的肉饼放入，煎到两面微焦就倒入少许开水，盖上盖子用大火煮，直到水干后转中小火再将肉饼煎到两面色泽满意为止。

步骤6

牛肉粉丝饼的烹饪技巧

1、材料前一天都准备好，早上花20分钟煎3-4个饼还是很轻松的，但是如果要做的再多点时间就有点赶了。所以后面几个圆圆的面饼我也用了千层肉饼的方法包的，这样比包包子快不少哦； 2、再煎的时候虽说不加水也可以，但是我觉得加了水不但能减少煎的时间而且能保证饼的外层不糊。如果想脆脆的可以等水干后在适当多翻面即可。