农家小炒牛肉

“这是南昌小餐馆里的特色菜，每家的做法不同，但共同特点是：很辣、开胃。”
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农家小炒牛肉的用料

主料

牛肉 200克

辅料

芹菜梗 80克 芹菜梗 80克
朝天椒 3个 朝天椒 3个

配料

姜粉 适量 姜粉 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
料酒 少许 料酒 少许
酱油 适量 酱油 适量

农家小炒牛肉的做法

#农家小炒牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。
#农家小炒牛肉的做法图解3

步骤2

芹菜去掉根部和叶子，切碎备用。
#农家小炒牛肉的做法图解4

步骤3

青椒切成小块，朝天椒切碎备用。
#农家小炒牛肉的做法图解5

步骤4

姜切碎备用。
#农家小炒牛肉的做法图解6

步骤5

大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。
#农家小炒牛肉的做法图解7

步骤6

炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精。
#农家小炒牛肉的做法图解8

步骤7

放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可。

农家小炒牛肉的烹饪技巧


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