千层肉饼
老妈爱吃饺子,我爱吃老妈包的饺子。当我把千层肉饼递到她老人家面前,一口咬下去,惊呼:这个比饺子好吃!我开心地笑了,总算没白忙活。家有老,如同有宝。是时候把这块宝捧在手心里了,就象我小时候被她捧在手心。
这个千层肉饼,实在美味,层层叠叠的馅料,一口下去,鲜香四溢,好满足。
从和面到拌馅儿,从卷制到烙熟,我把过程都仔仔细细地写了下来,写完又检查了两遍,生怕有遗漏。我想,即使您没下过厨,只要认真按我写的步骤操作,也完全能做到一次就成功。
写这个食谱很费劲,图多过程繁琐,但我还是尽量做到详尽,只愿亲爱的你,吃上自己亲手做的美味,也能给您的父母或孩子带来一份爱心、一份不一样的美食。
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千层肉饼的做法

步骤1
面粉加温水和成光滑的面团,水不要一次性加完,可以预留10克左右,视面团软硬程度酌情添加(因为面粉的吸水性不同)。做千层饼,面团软硬程度与包子面团一样,不要过软,也不要过硬,水面比例掌握在1:2左右。面团和好以后,盖上保鲜膜,放置30分钟左右,让面团充分饧发,不然,若面团饧发不够,擀开时会回缩
步骤2
选择二分肥八分瘦的肉馅儿,不要用纯瘦肉,不香。我用的是前夹心肉,选中看上眼的肉肉,让店家帮忙饺的馅儿。小葱切碎,姜剁成末,与肉馅儿放一起,加上黄酒、酱油、清水、盐、香油,搅拌成水打馅儿。清水要分次加,不要加太多
步骤4
把饧发好的面团一分为二,取一份,用擀面杖擀开成大薄片,尽量擀成方形或长方形。厚度没量,全凭感觉,大约是3毫米左右吧。然后在两侧三分之一的地方各切两刀,切口长度是面片长度的三分之一,其中最上面的面片宽度要略宽一些,因为一会儿卷的时候,才不会显得局促。如图所示千层肉饼的烹饪技巧
每一步的操作,步骤中交待的非常清楚,请您务必根据步骤一步一步地来,只要您认真学了,保准能学会。即使没下过厨也没关系,要相信自己!
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