九层塔炒田螺

田螺可是夜宵档的热门小吃哦，三五知己，炒盘田螺，几个烤串，几瓶啤酒，咝咝咝地嗦着田螺，那滋味，那感觉，简直了 已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天九层塔跟田螺也很配嘛
所属分类： 解酒   利尿  

九层塔炒田螺的用料

主料

田螺 1000克 田螺 1000克

辅料

菜籽油 3汤匙 菜籽油 3汤匙
糖 1茶匙 糖 1茶匙
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
米酒 1.5茶匙 米酒 1.5茶匙
葱 20克 葱 20克
八角 2个 八角 2个
桂皮 5克 桂皮 5克

九层塔炒田螺的做法

#九层塔炒田螺的做法图解2

步骤1

田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味
#九层塔炒田螺的做法图解3

步骤2

把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用
#九层塔炒田螺的做法图解4

步骤3

炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料
#九层塔炒田螺的做法图解5

步骤4

焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥
#九层塔炒田螺的做法图解6

步骤5

加入适量盐，糖等等调味料
#九层塔炒田螺的做法图解7

步骤6

加入与田螺持平的开水，转中火烧制
#九层塔炒田螺的做法图解8

步骤7

当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段
#九层塔炒田螺的做法图解9

步骤8

大火炒匀，即可出锅
#九层塔炒田螺的做法图解10

步骤9

九层塔炒田螺的烹饪技巧


1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净 2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味

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