胡萝卜敲肉羹

这道浙江小吃所采用的食材，虽然是全部是纯瘦肉，但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉，相反的又嫩又滑，轻轻嚼几下就能下肚了，所以很适合小朋友和老人食用。搭配些许的蔬菜，营养丰富哦。
所属分类： 补肾   汤羹   夜宵   早餐  

胡萝卜敲肉羹的用料

主料

瘦肉 100克

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
水生粉 小半碗 水生粉 小半碗

胡萝卜敲肉羹的做法

#胡萝卜敲肉羹的做法图解2

步骤1

瘦肉洗干净，切成厚厚的块备用
#胡萝卜敲肉羹的做法图解3

步骤2

红薯粉洒在案板上，用擀面杖压碎
#胡萝卜敲肉羹的做法图解4

步骤3

把肉片放在红薯淀粉上敲薄，在敲的过程中反复裹上淀粉
#胡萝卜敲肉羹的做法图解5

步骤4

肉片敲好后用刀切成条状 烧开一锅水，将敲好的肉片焯烫至变色捞出备用
#胡萝卜敲肉羹的做法图解6

步骤5

胡萝卜切片，用模具压出蝴蝶形状备用
#胡萝卜敲肉羹的做法图解7

步骤6

油锅烧成五成热，加入油，放入姜丝爆香
#胡萝卜敲肉羹的做法图解8

步骤7

加入胡萝卜稍炒至胡萝卜变软，加入一碗水烧开
#胡萝卜敲肉羹的做法图解9

步骤8

将焯过水的肉片倒入锅里，放入盐，一起煮2、3分钟
#胡萝卜敲肉羹的做法图解10

步骤9

用水淀粉勾芡，出锅前撒入葱花即可出锅
#胡萝卜敲肉羹的做法图解11

步骤10

胡萝卜敲肉羹的烹饪技巧


1、在敲的过程中反复撒淀粉，这样才不会粘连到案板上。 2、胡萝卜经过炒制，才能更好地发挥它的营养作用哦。 3、水淀粉勾芡，如果不喜欢可以省略。

上传我做的这道菜

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