老豆腐

小料齐全的天津老豆腐 天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。
所属分类： 利尿   清热解毒   早餐  

老豆腐的用料

主料

内酯豆腐 2盒 内酯豆腐 2盒
干香菇 3-4朵 干香菇 3-4朵
干黄花菜 8克 干黄花菜 8克
木耳 3朵 木耳 3朵
辣椒油 适量

辅料

花椒 20粒 花椒 20粒
八角 5瓣 八角 5瓣
香叶 1片 香叶 1片
葱 1段 葱 1段
姜 1块 姜 1块
盐 适量

老豆腐的做法

#老豆腐的做法图解2

步骤1

先端上一碗香滑的老豆腐吃着
#老豆腐的做法图解3

步骤2

先来制作花椒油：碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了。
#老豆腐的做法图解4

步骤3

准备好四小料：大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。
#老豆腐的做法图解5

步骤4

香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块。
#老豆腐的做法图解6

步骤5

3. 制作卤子：炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味，
#老豆腐的做法图解7

步骤6

倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水，
#老豆腐的做法图解8

步骤7

放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出。
#老豆腐的做法图解9

步骤8

倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了。
#老豆腐的做法图解10

步骤9

将内酯豆腐用勺片入碗中，
#老豆腐的做法图解11

步骤10

然后舀入适量卤，
#老豆腐的做法图解12

步骤11

淋入芝麻酱 蒜汁
#老豆腐的做法图解13

步骤12

舀入韭菜花 花椒油
#老豆腐的做法图解14

步骤13

喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了。
#老豆腐的做法图解15

步骤14

老豆腐的烹饪技巧


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/ 15   老豆腐的做法步骤

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