丝瓜炒牛肉

“今天上一款LG爱吃的，有着清新风格的菜肴，好吃好做，营养快手哦。以往猫在制作丝瓜时，总是炒没几下就出一汪的汁水，相信很多人都遇到过这种情况吧，那样炒出来的丝瓜既不好吃还不好看，今天与大家分享一个LG教给猫的一种做法，想知道是怎么做的，一起往下看吧。”
所属分类：家常菜私房菜荤菜老人夏季食谱宴客菜利尿

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

丝瓜炒牛肉的用料

主料

丝瓜 300克	丝瓜 300克
大蒜 10克	大蒜 10克

辅料

食用油适量	食用油适量
糖 0.5茶匙	糖 0.5茶匙
蚝油 1茶匙	蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙

丝瓜炒牛肉的做法

步骤1

牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。

步骤2

丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

步骤3

丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。

步骤4

锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。

步骤5

沿锅边蘸洒料酒增香。

步骤6

丝瓜与红椒回锅翻炒。

步骤7

倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）

步骤8

大火快速炒匀，即可出锅。

丝瓜炒牛肉的烹饪技巧

1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。 -使用的厨具：炒锅