香辣红烧牛尾

牛尾的营养丰富，含蛋白质和维生素等，具有补气，养血，强筋骨等功效 并且其富含胶质，风味十足，用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味 经过长时间煨炖红烧而成的牛尾，又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得这道香辣红烧牛尾，色泽鲜艳，香气扑鼻，还未食之就已然垂涎欲滴，夹一块入口，更是爱上其肉质鲜美，外皮Q弹有嚼劲，一块根本不过瘾，想要在聚餐的时候露一手的小伙伴，这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞，赶紧动手学起来吧
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜   贫血  

香辣红烧牛尾的用料

主料

牛尾 400克 牛尾 400克
胡萝卜 1根

辅料

青椒 1根 青椒 1根
香菜 1小撮 香菜 1小撮
八角 1个 八角 1个
姜 1块 姜 1块
清水 500毫升 清水 500毫升
干辣椒 4个 干辣椒 4个
老抽 2勺 老抽 2勺
炒香白芝麻 适量

香辣红烧牛尾的做法

#香辣红烧牛尾的做法图解2

步骤1

将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用
#香辣红烧牛尾的做法图解3

步骤2

在锅内倒入适量清水，加入2片香叶
#香辣红烧牛尾的做法图解4

步骤3

加入2片姜片
#香辣红烧牛尾的做法图解5

步骤4

待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾
#香辣红烧牛尾的做法图解6

步骤5

汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分
#香辣红烧牛尾的做法图解7

步骤6

在锅中倒入适量食用油
#香辣红烧牛尾的做法图解8

步骤7

用木铲将锅中的油均匀推开
#香辣红烧牛尾的做法图解9

步骤8

待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香
#香辣红烧牛尾的做法图解10

步骤9

加入焯好的牛尾，翻炒均匀
#香辣红烧牛尾的做法图解11

步骤10

待牛尾煸炒至表面微焦金黄
#香辣红烧牛尾的做法图解12

步骤11

加入125ml青红酒
#香辣红烧牛尾的做法图解13

步骤12

当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2
#香辣红烧牛尾的做法图解14

步骤13

再加入100ml青红酒
#香辣红烧牛尾的做法图解15

步骤14

待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水
#香辣红烧牛尾的做法图解16

步骤15

加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖
#香辣红烧牛尾的做法图解17

步骤16

大火烧沸锅中汤汁
#香辣红烧牛尾的做法图解18

步骤17

转小火熬炖3个小时
#香辣红烧牛尾的做法图解19

步骤18

将胡萝卜去皮，切成滚刀
#香辣红烧牛尾的做法图解20

步骤19

待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块
#香辣红烧牛尾的做法图解21

步骤20

将青红椒斜切圈，香菜切段
#香辣红烧牛尾的做法图解22

步骤21

待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒
#香辣红烧牛尾的做法图解23

步骤22

待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒
#香辣红烧牛尾的做法图解24

步骤23

撒适量炒香芝麻
#香辣红烧牛尾的做法图解25

步骤24

拌匀后即可装盘
#香辣红烧牛尾的做法图解26

步骤25

香辣红烧牛尾的烹饪技巧


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