小鸡炖蘑菇

朋友昨晚送来了自家培养的鸡腿菇，肥嫩的蘑菇立即勾起了老公的食欲，我们围着新鲜的蘑菇品鉴了一阵子才恋恋不舍地把蘑菇放进了冰箱保存起来。第二天一早，我迷迷糊糊还没睡醒的时候就听老公问我电动自行车的钥匙，我一个“不知道”就打发了他，翻个身继续睡觉。再次醒来的时候是被厨房里传来的”啪、啪“地剁菜板的声音吵醒的，我走到厨房一看，老公系着围裙在卖力地剁鸡，看见我进来，喜笑颜开，眉毛向上一挑，嘴里就哼起了《舌尖上的中国》那经典的配乐旋律。哎呀，一大多鸡腿菇就买了只鸡来配，再转睛一看，旁边还赫然躺着一条新鲜的肥鲤鱼。哈，都是鸡腿菇惹得祸啊。
所属分类： 东北菜   粤菜  

小鸡炖蘑菇的用料

主料

公鸡 1只 公鸡 1只
葱 1大段 葱 1大段
酱油 2勺 酱油 2勺

辅料

花椒 1勺 花椒 1勺
香叶 4片 香叶 4片
田七 1块 田七 1块
盐 2勺

小鸡炖蘑菇的做法

#小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤1

公鸡洗净剁块儿，开水下锅汆出血沫儿后捞出。
#小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤2

锅内放2大勺植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。
#小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤3

倒入汆好的鸡块爆炒，加酱油翻炒至上色。
#小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤4

倒入漠过鸡块的开水，中火炖煮。
#小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤5

用纱布包裹花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、田七等香料。
#小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤6

把香料包放入锅中中火慢炖40分钟。
#小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤7

鸡腿菇洗净撕成长条。
#小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤8

炖到剩余10分钟的时候，把鸡腿菇放入，放2勺盐调味，继续小火炖。
#小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤9

炖40分钟左右的时候尝尝肉烂的程度、盐的多少，合适后起锅。
#小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤10

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


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