三鲜手擀面

记得小时候,每到夏天母亲就会做手擀面,母亲在灶膛里添火,父亲就在锅边切面条,等把所有面片切完,面条也煮熟了,食材也非常简单,就是自家腌制在咸菜,放点毛豆子,味道特别鲜美,直到现在还是一如既往的喜欢手擀面,只是现在多用煤气找,不能边切边下面条,只能一下子把所有在面条切好,然后放入锅里一起煮熟,但味道还是小时候在味道。
所属分类: 徽菜  

三鲜手擀面的用料

主料

小麦面粉 100克 小麦面粉 100克

辅料

猪油 3勺 猪油 3勺
猪肉丝 46克 猪肉丝 46克
咸菜 15克

三鲜手擀面的做法

#三鲜手擀面的做法图解2

步骤1

面粉里放入少许盐,水搅拌均匀。
#三鲜手擀面的做法图解3

步骤2

揉成光滑在面团。
#三鲜手擀面的做法图解4

步骤3

锅中放入肥肉,开中小火,把猪油熬出来(没有肥肉,也可以用家里在猪油)。
#三鲜手擀面的做法图解5

步骤4

准备所需主料。
#三鲜手擀面的做法图解6

步骤5

猪油熬好了,取出肥肉,放入毛豆子煸炒。
#三鲜手擀面的做法图解7

步骤6

放入咸菜一起煸炒。
#三鲜手擀面的做法图解8

步骤7

放入适量水,盐,盖上锅盖。
#三鲜手擀面的做法图解9

步骤8

把面团擀至成牛舌型。(案板上撒上少许干粉)
#三鲜手擀面的做法图解10

步骤9

煮开后放入肉丝继续煮3-5分钟左右。
#三鲜手擀面的做法图解11

步骤10

把面片切成面条。
#三鲜手擀面的做法图解12

步骤11

全部切好后,放入锅中。
#三鲜手擀面的做法图解13

步骤12

煮到面条全部浮起来即可。
#三鲜手擀面的做法图解14

步骤13

三鲜手擀面的烹饪技巧


没有猪油也可以用色拉油代替,但味道可能没有那么鲜美。

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/ 14   三鲜手擀面的做法步骤

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