地三鲜

生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野。你赤手空拳来到人世间，为找到那片海不顾一切～☀️ 【你好•生活】
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜  

地三鲜的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
尖椒 2个

辅料

小葱 2根 小葱 2根
蒜 2瓣 蒜 2瓣
盐 2勺

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤11

1茄子、1大土豆、2尖椒（可换成1个青椒，看个人口味）、小葱、姜、蒜
#地三鲜的做法图解3

步骤11

先洗后切，要不然水份太大，切滚刀块，别太大太厚
#地三鲜的做法图解4

步骤11

土豆削皮（不建议用刀削皮，可以用用土办法，例如：筷子、勺子），切滚刀块
#地三鲜的做法图解5

步骤11

尖椒如果怕辣，首先将里面的全部掏空，切片之后用盐水放到盘子里浸泡，姜和蒜最好是切丝，我个人喜欢切片
#地三鲜的做法图解6

步骤11

我切的块有点大……炸土豆是做第一个难关，首先油量大概是末过最小的土豆块即可，要不然太浪费油，油温热到六七分熟开始入锅，小火煎炸，一定要仔细，看到炸至内外都熟了，土豆偏金黄即可捞出备用
#地三鲜的做法图解7

步骤11

类似炸土豆，但是稍微有些不同，茄子比较吸油，有可能放进去油就被吸光光了，当时不要害怕，继续翻炒，等到茄子全熟，并且变软发金黄捞出
#地三鲜的做法图解8

步骤11

茄子炒的差不多的时候将尖椒块一起放入翻炒
#地三鲜的做法图解9

步骤11

留少些油，葱姜蒜爆香（有人喜欢在这里添加豆瓣酱，看个人爱好，我最近上火，就没放）
#地三鲜的做法图解10

步骤11

将三份备菜一起倒入翻炒
#地三鲜的做法图解11

步骤11

翻炒至金黄色之后倒入3汤匙的量油，2汤匙的盐，翻炒入味
#地三鲜的做法图解12

步骤11

地三鲜的烹饪技巧


这个版本算是比较省油的版本，其中到茄子和尖椒的时候油耗已经差不多了，但是放在什么时候也是不油腻，不重口的。

上传我做的这道菜

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