地三鲜

生活不止眼前的苟且,还有诗和远方的田野。你赤手空拳来到人世间,为找到那片海不顾一切~☀️ 【你好•生活】
所属分类: 东北菜   徽菜   素食   家常菜  

地三鲜的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
尖椒 2个

辅料

小葱 2根 小葱 2根
2瓣 2瓣
2勺

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤11

1茄子、1大土豆、2尖椒(可换成1个青椒,看个人口味)、小葱、姜、蒜
#地三鲜的做法图解3

步骤11

先洗后切,要不然水份太大,切滚刀块,别太大太厚
#地三鲜的做法图解4

步骤11

土豆削皮(不建议用刀削皮,可以用用土办法,例如:筷子、勺子),切滚刀块
#地三鲜的做法图解5

步骤11

尖椒如果怕辣,首先将里面的全部掏空,切片之后用盐水放到盘子里浸泡,姜和蒜最好是切丝,我个人喜欢切片
#地三鲜的做法图解6

步骤11

我切的块有点大……炸土豆是做第一个难关,首先油量大概是末过最小的土豆块即可,要不然太浪费油,油温热到六七分熟开始入锅,小火煎炸,一定要仔细,看到炸至内外都熟了,土豆偏金黄即可捞出备用
#地三鲜的做法图解7

步骤11

类似炸土豆,但是稍微有些不同,茄子比较吸油,有可能放进去油就被吸光光了,当时不要害怕,继续翻炒,等到茄子全熟,并且变软发金黄捞出
#地三鲜的做法图解8

步骤11

茄子炒的差不多的时候将尖椒块一起放入翻炒
#地三鲜的做法图解9

步骤11

留少些油,葱姜蒜爆香(有人喜欢在这里添加豆瓣酱,看个人爱好,我最近上火,就没放)
#地三鲜的做法图解10

步骤11

将三份备菜一起倒入翻炒
#地三鲜的做法图解11

步骤11

翻炒至金黄色之后倒入3汤匙的量油,2汤匙的盐,翻炒入味
#地三鲜的做法图解12

步骤11

地三鲜的烹饪技巧


这个版本算是比较省油的版本,其中到茄子和尖椒的时候油耗已经差不多了,但是放在什么时候也是不油腻,不重口的。

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/ 12   地三鲜的做法步骤

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