清蒸大闸蟹

秋分（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期.
所属分类： 苏菜   补虚养身   家常菜  

清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 4只

辅料

紫苏叶 几片 紫苏叶 几片
镇江香醋 少许 镇江香醋 少许
红糖 1小勺

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

用刷子刷净大闸蟹。
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

大闸蟹洗净后刷上绍酒
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）。
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

至此，制作完毕。
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

然后……开吃……
#清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤9

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


美食爱好者，俩猫的蜀黍。 【新浪微博】@卫蓝Ken【公众微信】wlsg2015 【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0Mzc0NDU4OA==.html

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