开屏三角鲂

三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼最好，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。
所属分类： 湘菜  

开屏三角鲂的用料

主料

扁鱼 1条

辅料

蒸鱼汁 2勺 蒸鱼汁 2勺
葱 1根 葱 1根
蒜 3个 蒜 3个
红椒 半个 红椒 半个
耗油 1勺 耗油 1勺

开屏三角鲂的做法

#开屏三角鲂的做法图解2

步骤1

三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。
#开屏三角鲂的做法图解3

步骤2

同一方向切片，不要切断，大小要均匀。
#开屏三角鲂的做法图解4

步骤3

青红椒切成米粒大小。
#开屏三角鲂的做法图解5

步骤4

将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。
#开屏三角鲂的做法图解6

步骤5

摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。
#开屏三角鲂的做法图解7

步骤6

西红柿去皮，把皮做成花。
#开屏三角鲂的做法图解8

步骤7

撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒拿出，淋入热猪油即可。
#开屏三角鲂的做法图解9

步骤8

开屏三角鲂的烹饪技巧


选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。 切片一定要切均匀，否则会不美观。

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