水晶皮冻

“猪肉皮物美价廉，美容养颜”
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水晶皮冻的用料

主料

鸡爪 5个 鸡爪 5个

辅料

生抽 10ml 生抽 10ml
糖 10g 糖 10g
盐 5g 盐 5g
陈醋 5ml 陈醋 5ml

水晶皮冻的做法

#水晶皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮洗净泡半小时
#水晶皮冻的做法图解3

步骤2

下锅煮至变色捞出泡水
#水晶皮冻的做法图解4

步骤3

去掉多余油脂，一定要去干净，这是皮冻是否透明的关键
#水晶皮冻的做法图解5

步骤4

切成小块用清水冲洗，反复几次直至水完全变清
#水晶皮冻的做法图解6

步骤5

鸡爪洗净，用开水略煮，捞出洗净
#水晶皮冻的做法图解7

步骤6

锅内放肉皮，鸡爪，少许盐，香叶大火烧开后转小火慢慢熬
#水晶皮冻的做法图解8

步骤7

熬至汤浓稠即可
#水晶皮冻的做法图解9

步骤8

将鸡爪，肉皮捞出，汤汁倒入容器，放凉后，放冰箱冷冻半小时更佳
#水晶皮冻的做法图解10

步骤9

做好的皮冻
#水晶皮冻的做法图解11

步骤10

皮冻切片，将生抽，蚝油，盐糖，醋，蒜末，香菜末调匀淋在皮冻上即可
#水晶皮冻的做法图解12

步骤11

这是之前做的放大葱末的

水晶皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 12   水晶皮冻的做法步骤

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