干煸花菜

继续分享挪红家的干煸菜，今天做了干煸肉末花菜。相对于干煸豆角来说容易操作，成功率高，很容易煸到焦黄而又不焦黑。 我依然用煎焖的方法，而不采用通常干煸菜先用油炸的方法。这种煎焖的方法干香滋润、省油健康，操作又方便。 干煸花菜材料：花菜500克、鸡肉末200克、蒜苗1根、蒜4瓣、干红辣椒1个和花椒1小撮
所属分类： 补血   养肝  

干煸花菜的用料

主料

花菜 500克 花菜 500克

辅料

盐 2克 盐 2克
蒜苗 1根 蒜苗 1根
干红辣椒 1个 干红辣椒 1个
生姜 3克 生姜 3克
米酒 1茶匙 米酒 1茶匙

干煸花菜的做法

#干煸花菜的做法图解2

步骤1

花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。
#干煸花菜的做法图解3

步骤2

锅里多倒些油，约25克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。 注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。
#干煸花菜的做法图解4

步骤3

将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
#干煸花菜的做法图解5

步骤4

用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些生抽调色。
#干煸花菜的做法图解6

步骤5

然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。
#干煸花菜的做法图解7

步骤6

最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。
#干煸花菜的做法图解8

步骤7

干煸花菜的烹饪技巧


1.煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。 2.这里的肉末可用牛肉末、猪肉末、鸡肉末，或直接用五花肉，不用肉也一样香。

上传我做的这道菜

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/ 8   干煸花菜的做法步骤

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