小鸡炖蘑菇

鲜嫩的鸡块，榛蘑的鲜香，粉条吸足了鲜美的汤汁，一碗接着一碗，好吃到停不下来，简约而不简单的一道菜
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小鸡炖蘑菇的用料

主料

鸡 750克 鸡 750克
粉条 适量

辅料

姜 10克 姜 10克
小茴香 1撮 小茴香 1撮
八角 1个 八角 1个
花椒 1撮 花椒 1撮
酱油 30毫升 酱油 30毫升
白砂糖 10克 白砂糖 10克

小鸡炖蘑菇的做法

#小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤1

榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软
#小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤2

三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍
#小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤3

菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香
#小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤4

辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色
#小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤5

放入榛蘑煸炒出香味
#小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤6

加入30ml老抽，20ml花雕酒，10g糖，翻炒均匀
#小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤7

调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右
#小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤8

小火炖煮30分钟后，放入泡好的宽粉丝，转中火，煮5～10分钟，最后加些香油
#小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤9

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


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