铁棍淮山排骨汤

淮山以铁棍淮山较为出名.淮山是一款很健康的食材,有健脾胃等功效.我煲过不少淮山汤,以铁棍淮山煲出来的口感和卖相最佳. 铁棍淮山不易变色,本地淮山即使用水泡过,也很容易氧化.
所属分类： 补肾  

铁棍淮山排骨汤的用料

主料

淮山药 2根 淮山药 2根

辅料

姜 2片 姜 2片
葱 1根

铁棍淮山排骨汤的做法

#铁棍淮山排骨汤的做法图解2

步骤1

淮山去皮,用水冲泡下粘液
#铁棍淮山排骨汤的做法图解3

步骤2

排骨洗净备用
#铁棍淮山排骨汤的做法图解4

步骤3

淮山切断
#铁棍淮山排骨汤的做法图解5

步骤4

小砂煲,放适量水,烧开后,将排骨放入,至变色即捞出.
#铁棍淮山排骨汤的做法图解6

步骤5

姜切片备用
#铁棍淮山排骨汤的做法图解7

步骤6

姜和排骨,淮山,以及适量水放入汤锅中.大火煮开后转小火煲约90分钟.
#铁棍淮山排骨汤的做法图解8

步骤7

加盐调味,出锅加葱花即可食用.
#铁棍淮山排骨汤的做法图解9

步骤8

铁棍淮山排骨汤的烹饪技巧


排骨在煲前用开水氽去血水,煲出的汤,比较清亮. 只加盐来调味,保持了材料的本色哟.煲出来的汤,比较清甜.有食材本身的味道.我喜欢这样的煲汤. 去淮山皮的时候一定要戴上手套,或者用塑料袋裹住淮山,否则,手痒到心痒,别怪我没提醒哈.做吃的,真心不易呀,得小心着各种状况呀.哈哈.

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