环保自制猪肉松

近年来,广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了,今天我就教大家如何通过简单的前期准备,让这些煲汤渣变废为宝,成为可口香酥的猪肉松。
所属分类: 补肾   粤菜   家常菜  

环保自制猪肉松的用料

主料

猪瘦肉 750克

辅料

酱油(高级) 2汤匙 酱油(高级) 2汤匙
五香粉 随量

环保自制猪肉松的做法

#环保自制猪肉松的做法图解2

步骤1

将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块
#环保自制猪肉松的做法图解3

步骤2

按照一般煲汤的步骤处理,结果得到图中所示煲汤瘦肉
#环保自制猪肉松的做法图解4

步骤3

瘦肉放凉后,放入大盘,用手撕成小块,然后分别再放在手心中撺成肉松。
#环保自制猪肉松的做法图解5

步骤4

锅内倒入少许油,火控制在小火,将肉松下锅,再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可,期间根据个人爱好添加调味品。
#环保自制猪肉松的做法图解6

步骤5

环保自制猪肉松的烹饪技巧


边炒边通过自己的口味进行调味,达到对味道的100%的控制。(但别借贪吃太多哟!) a. 任何带甜味的调味,都留道最后5分钟才下。 b. 任何粘稠的的酱料,例如:蚝油/海鲜酱,请用清水稀释了再加入肉松当中。出锅后放凉,入罐。送礼自用皆宜。今后,我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式:肉松白粥,肉松香油拌面,肉松炒猪肠粉此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。

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