蒜茸豆豉炒田螺

老头很喜欢吃田螺,其实我也喜欢,但是吃的速度远比不上他,我吃不到1/4一盘田螺就已经被他消灭完了,之前好几次炒田螺都不是很满意,有时老了有时螺不新鲜有时吸不出,这次做的最好了,几乎每个田螺都可以嗦嗦吸出来,老头说这次做得很好吃哦,炒菜这事就是多做就会了,这次不好吃下次吸取经验后总会好吃的!
所属分类: 解酒   利尿  

蒜茸豆豉炒田螺的用料

主料

田螺 500克

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
生抽 2勺 生抽 2勺
3瓣 3瓣
少许 少许
紫苏叶 5片 紫苏叶 5片

蒜茸豆豉炒田螺的做法

#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解2

步骤1

买的田螺让商家把螺尾剪了,买回来后养水里加点香油2小时左右让它吐沙
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解3

步骤2

蒜切末、豆豉稍微切碎、姜切末、辣椒切小圈、紫薯切丝
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解4

步骤3

养好的田螺沥水后加面粉抓洗,然后用水冲洗几次
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解5

步骤4

锅里加油烧热,煸香姜蒜末和豆豉
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解6

步骤5

倒入田螺大火爆炒
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解7

步骤6

然后加2勺料酒去腥
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解8

步骤7

倒入生抽和蚝油翻炒
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解9

步骤8

加热水末过田螺大火烧开
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解10

步骤9

煮至田螺里面那块皮掉了就是螺熟了,加点稀的水淀粉勾薄芡
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解11

步骤10

最后加入葱段辣椒和紫苏翻炒后出锅
#蒜茸豆豉炒田螺的做法图解12

步骤11

蒜茸豆豉炒田螺的烹饪技巧


1:炒田螺成品一点要有汁螺肉才容易吸出来 2:田螺里那块皮掉了就代表是熟了,炒过久肉老了就不好吃也吸不出来了

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