赛螃蟹

海鲜好吃,尤其以螃蟹的味道为最佳. 虽然螃蟹好吃,但由于受季节的影响,想吃它的时候不是买不到;就是花了很多钱,买到的螃蟹肉却很少,仿佛只是买了一堆蟹壳. 幸好从长辈那里学来了一道美味,它的主料虽然只是鸡蛋和鱼肉,但成菜后的滋味绝不输给真正的螃蟹哦.这就是今天我要和大家分享的食谱-赛螃蟹.
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赛螃蟹的用料

主料

鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
葱 10克 葱 10克
姜 15克

辅料

食盐 6克 食盐 6克
鸡精 1茶匙 鸡精 1茶匙
淀粉 15克 淀粉 15克
油 100克

赛螃蟹的做法

#赛螃蟹的做法图解2

步骤1

这是所需的所有材料。鸡蛋，鱼，虾，葱，姜。还有调料：鸡精，蔬菜精，盐，料酒，淀粉，油和水。（虾和鱼可以任选，总量是200g）
#赛螃蟹的做法图解3

步骤2

首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅（我今天把鱼和虾同时放入了，以便大家参考），大火蒸3-4分钟。
#赛螃蟹的做法图解4

步骤3

在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。（姜汁如果没有擦姜汁的小碟，我们可以把姜拍扁，然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。）
#赛螃蟹的做法图解5

步骤4

鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
#赛螃蟹的做法图解6

步骤5

在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。
#赛螃蟹的做法图解7

步骤6

这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。
#赛螃蟹的做法图解8

步骤7

我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。（因这次买的鸡蛋比较小，所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了）
#赛螃蟹的做法图解9

步骤8

鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
#赛螃蟹的做法图解10

步骤9

嗯，所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。
#赛螃蟹的做法图解11

步骤10

炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。（保证鸡蛋要嫩，可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水）
#赛螃蟹的做法图解12

步骤11

放入虾和鱼，翻炒。
#赛螃蟹的做法图解13

步骤12

炒匀后放入碗芡。
#赛螃蟹的做法图解14

步骤13

待汁收浓，放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。
#赛螃蟹的做法图解15

步骤14

赛螃蟹的烹饪技巧


这道菜的关键在于姜。有姜汁的浓郁，让鸡蛋带有一股螃蟹的海鲜味道。

上传我做的这道菜

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/ 15   赛螃蟹的做法步骤

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