新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）

新式豆腐做法
所属分类： 补肾  

新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的用料

主料

切好的老豆腐 10片 切好的老豆腐 10片
青椒黄椒块 各4块

辅料

姜蒜碎 适量 姜蒜碎 适量
耗油、红烧酱油 各10ML 耗油、红烧酱油 各10ML
鸡精 10克 鸡精 10克

新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的做法

#新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的做法图解2

步骤1

将调料放器具中加少量水化开做成调料水 老豆腐切片，青椒、黄椒切块，瘦肉切片，红萝卜切成菱形片，姜蒜切碎 平底锅放少量油，将切好的老豆腐煎成两面金黄，瘦肉在老豆腐煎好后也放进去煎熟
#新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的做法图解3

步骤2

另起一锅，放油将姜蒜和红萝卜放入爆香，放入黄椒块，青椒块，稍微翻锅，15秒后放入豆腐和瘦肉，15秒后加入调料水，大火收汁便可。
#新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的做法图解4

步骤3

完工
#新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的做法图解5

步骤4

新式餐饮-鲜汁豆腐（家常豆腐）的烹饪技巧


经验 调料事先加水化开可以节省时间和去除调料不均匀的情况 瘦肉和豆腐已经煎过了，在烹调的时候最后加入 一般红烧酱油和耗油本身含有盐分，所以不需要额外加盐，但喜欢味重的人可以适量加盐。

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