豉汁蒸排骨

广式早茶中豉汁排骨的上座率非常高，在家复制了这道菜，味道十分好，所以来和大家一起分享啦。
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豉汁蒸排骨的用料

主料

猪小排 500g

辅料

姜 1块 姜 1块
豆豉 2勺 豆豉 2勺
糖 1勺 糖 1勺
淀粉 适量 淀粉 适量

豉汁蒸排骨的做法

#豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤1

猪小排洗净沥干水分。
#豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤2

姜、蒜切末。
#豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤3

猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
#豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤4

将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。
#豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤5

豉汁蒸排骨的烹饪技巧


1.豆豉和生抽都有咸味，如果味道足够不需要加盐，如果用的豆豉味道比较淡再适量添加盐。2.淀粉可以帮助排骨锁住水分，蒸出来肉比较嫩。3.排骨做好肥瘦相间，再加上豆豉的油分，所以不需要再另外添加油，如果使用了干豆豉则适量加入油。4.不喜欢有辣味可以省略剁椒，出锅后放上葱花也可。

上传我做的这道菜

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/ 6   豉汁蒸排骨的做法步骤

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