馄饨

馄饨家家都会包，这里介绍一种比较有趣味的五彩馄饨的做法，享受的是做的过程。
所属分类：馄饨早餐

咸鲜味口味
煮工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

馄饨的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
南瓜 300克	南瓜 300克
红曲米 50克	红曲米 50克
鲜香菇 100克	鲜香菇 100克
鸡蛋 1个

辅料

食盐 2茶勺	食盐 2茶勺
黑胡椒粉 1茶勺	黑胡椒粉 1茶勺
大葱 1颗	大葱 1颗
老抽 1汤匙	老抽 1汤匙
鸡精 1茶勺	鸡精 1茶勺
生抽 2勺	生抽 2勺

馄饨的做法

步骤23

紫薯和南瓜用蒸锅，上汽后蒸15分钟取出。

步骤23

紫薯和南瓜将表皮撕掉，用大勺碾成泥备用。菠菜加少许水用榨汁机打成汁，红曲米用开水煮5分钟，将菠菜汁和红曲米水的杂质滤净后备用。

步骤23

手摇式的压面机，市面上很多，几十块钱，用这个做比较省事，实在没有就用擀面杖吧。

步骤23

将面粉分成五份，分别加入紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁和红曲米水揉成面团，另外揉出一个白面团备用。

步骤23

每种颜色的面团分别用压面机压成1mm厚度的面饼。具体步骤是先用最厚的档位将面团压开，再折叠，用薄一档位再压一次，之后再次折叠，再选薄一档位压。我用的九阳压面机，最终用3档压出来的厚度就可以了。如果压出来的面饼不够均匀，可以多压几次。

步骤23

每种颜色的面团都这样处理，压成厚度一致的面饼。

步骤23

将压好的每一张面饼如图叠摞放置，注意除最下面一张面饼下面需要撒面粉防止与案板粘连之外，其他每两张面饼之间需要均匀刷一层清水，使其能粘在一起。注意清水一定不要多并且要抹的足够均匀，一旦两层间有水泡气泡，那么做出来的效果就不好了。

步骤23

每两层之间深浅颜色错开，我的顺序是黄色绿色红色白色和紫色。在上面覆盖一张潮湿的纱布静置半小时。

步骤23

醒好的面饼如图，用刀将一头和两侧切齐，边角料可以揉作一团也用于做馄饨皮，是另一种抽象美的效果。

步骤23

用刀竖方向切1指宽的面段（图中右边一段所示）共三段，面段平躺放置，用手按一下压扁（左边两段），如果上面几步操作正确，就可看到不同颜色间已完全黏合在一起。在左边面饼的紫色条下部，中间面饼的黄色条上部和紫色条下部，右边面饼的黄色条上部均匀刷上清水，将三部分刷有清水的部位重叠粘连起来。

步骤23

将拼接好的面饼用4档压两次，就能出来图中效果的面饼了。照片是我试验时用两段拼接压出来的，效果不错。

步骤23

用刀将压好的面皮切成梯形馄饨皮，漂亮的馄饨皮就做好了！看看是不是很惊艳！

步骤23

我做的三鲜馅，香菇和虾仁切成碎末加入猪肉馅中，葱姜切成碎末加入肉馅中，打入鸡蛋1个，加入食用油3汤匙，食盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽和蚝油各1汤匙，鸡精1茶勺，香油1汤匙，白糖1茶勺。加料完毕用筷子沿一个方向转圈搅拌，至馅料成团上劲即可。具体味道咸了淡了可以取一小块微波炉半分钟弄熟了尝尝。