大闸蟹炒年糕

白白胖胖又弹牙的年糕，吸满了螃蟹的鲜美，裹着浓浓的酱汁，光是想想就让人食欲大增。
所属分类： 宵夜   补虚养身   主食   家常菜  

大闸蟹炒年糕的用料

主料

大闸蟹 5只 大闸蟹 5只

辅料

姜 1块 姜 1块
黄酒 2大勺 黄酒 2大勺
鱼露 1小勺 鱼露 1小勺
香油 1小勺 香油 1小勺
香醋 几滴

大闸蟹炒年糕的做法

#大闸蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

切姜丝，葱段待用
#大闸蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死
#大闸蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半
#大闸蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下
#大闸蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用
#大闸蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放
#大闸蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

蟹块回锅，加入年糕
#大闸蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

下黄酒，鱼露，蚝油和糖
#大闸蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适
#大闸蟹炒年糕的做法图解11

步骤10

待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋
#大闸蟹炒年糕的做法图解12

步骤11

翻匀后立刻关火出锅
#大闸蟹炒年糕的做法图解13

步骤12

大闸蟹炒年糕的烹饪技巧


1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛检查它会不会动 2. 鱼露和蚝油都可以增添鲜味，没有鱼露的话可以换成酱油

上传我做的这道菜

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