家常红烧肉

红烧肉是一道中国传统名菜，八大菜系都会有这道菜品的制作；其口感肥而不腻、软糯香甜，在苏东坡的《食猪肉》诗中，苏老先生深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！今天用苏泊尔中华炽陶砂锅制作了一盘红烧肉，出锅那一刻，我便想起那句名人名言“在肉面前，小鲜肉皆是浮云！”这名言出处等我吃完肉肉再聊哈！
所属分类： 西北菜  

家常红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

大葱 1根 大葱 1根
八角 2颗 八角 2颗
桂皮 1块 桂皮 1块
生抽+老抽 60毫升 生抽+老抽 60毫升
冰糖 适量 冰糖 适量

家常红烧肉的做法

#家常红烧肉的做法图解2

步骤1

准备食材： 主料：五花猪肉500克（切成方块）； 配料：大葱：1根，姜片：5片，八角：2颗，香叶：3片，桂皮：1块，料酒：50毫升， 生抽和老抽：共60毫升(生抽和老抽的比例为3：1)，盐：6克，冰糖：适量，清水:适量
#家常红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉汆水后，捞起洗净控干水份备用；
#家常红烧肉的做法图解4

步骤3

苏泊尔中华炽陶砂锅选择选择“红烧肉”功能;
#家常红烧肉的做法图解5

步骤4

锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入除盐以外的配料；
#家常红烧肉的做法图解6

步骤5

炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量与肉块齐平即可）进行炖煮；
#家常红烧肉的做法图解7

步骤6

显示剩余10分钟时，放入盐。显示“b”字样或听见蜂鸣提示音即可食用。
#家常红烧肉的做法图解8

步骤7

家常红烧肉的烹饪技巧


1.焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。 2.中途请适当翻炒，以便入味更均匀。 3.盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。

上传我做的这道菜

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/ 8   家常红烧肉的做法步骤

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