清蒸阳澄湖大闸蟹

中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆，是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。 今年的开捕日比往年都要来的晚。金秋时分，怎能错过阳澄湖的大闸蟹，清蒸是比较传统做法，这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。
所属分类： 补虚养身   家常菜  

清蒸阳澄湖大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 两雌两雄 大闸蟹 两雌两雄

辅料

鲜酱油 适量 鲜酱油 适量
食用醋 适量

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解2

步骤1

锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解3

步骤2

用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解4

步骤3

在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，将生姜切成丝放入碟子里，加入适量的鲜酱油和食用醋。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解5

步骤4

20分钟后看一下蟹的蒸煮情况，有蟹油就可以关火。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解6

步骤5

吃完大闸蟹，特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解7

步骤6

清蒸阳澄湖大闸蟹的烹饪技巧


吃蟹不能与茶、柿子同吃。茶水、柿子中的鞣酸，易与蟹中的蛋白质结成块状物，导致腹痛、呕吐。

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