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伯利兹炖鸡Stew Chicken
Stew Chicken with rice and beans（炖鸡盖红豆饭?）无疑是伯利兹最受欢迎的一道美食，据说配上当地的冰镇过得Belikin啤酒，是非常完美的一种搭配。
伯利兹人有一种饮食习惯和我们很不同。我们可能习惯于用舌尖去尝遍中华菜肴和世界美食，但对于他们来说，有7~10样料理是可以一遍又一遍得不腻烦得享受下去：
rice and beans（红豆饭）, stew beans and rice (炖红豆盖饭), Belizean stew chicken（伯利兹炖鸡）, potato salad（土豆沙拉）, cole slaw（凉拌生菜丝）, vegetable salad (蔬菜沙拉，他们叫做轻拌沙拉), whole fried fish（烤全鱼）,scrambled eggs（炒鸡蛋）, fry jacks（油炸羊拐）, Jonny Cakes（约翰尼蛋糕）, cassava bread（木薯面包）, fried plantain（油炸香蕉）, andcoconut rice（椰奶饭）等。
在三餐的任何个时候，你去看他们的餐桌，绝对会出现以上菜肴的若干组合。在他们中流传这么一种说法：Comfort Food 24/7 andBelizean stew chicken tops the list.（曈妈觉得大意应该是：若有全天候令你舒适的食物榜，伯利兹炖鸡绝对是位列榜首的角色。）
在处理Stew Chicken这道料理上，很多人创新出了很多不同的做法。但最传统的Stew Chicken的做法其实很简单——只需要用到鸡肉、red recado、洋葱和水。曈妈这里加了甜绿椒和青柠汁，以让味道变得更加清爽。
但无论怎么变化，red recado肯定是必不可少的。它在腌制鸡肉阶段起到了重要的作用，并且可以让鸡肉染上橘红色——和咖喱的功效异曲同工，咖喱里的主料姜黄就是起到染色的作用。
所以，制作出地道的red recado就变得尤为关键。就如同妈前文所提，制作red recado时有失败的经历的，所以第一次做出的Stew Chicken就是一股焦味（当然，当时用的Stew Chicken的配方也是不同的。）这不能啊~传说中的治愈系TOP1的伯利兹炖鸡咋这么一股熏鸡不到位的尴尬味儿呢？
于是，只能一切推翻重来。Red Recado和Stew Chicken都重新找食谱，重新翻译，重新烹制。。。。。。终于，煮出了让我的舌头满意的味道——酸甜又不腻口，这才对嘛！~\(≧▽≦)/~
但项博士说，我倒觉得昨天那煮焦的鸡味道也挺不错的！(⊙o⊙)…好吧…亲！！你什么品位啊？(╰_╯)#
正想对其吐槽一番，不过转念一想，或许，这也是世界美食计划的有趣的地方——因为你没有吃过，那么无论我做成什么样，味蕾都会被刺激到而感到惊艳，于是，任何成品都会觉得好吃了吧！( ╯▽╰)
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祛痰
伯利兹炖鸡Stew Chicken的做法
步骤1
准备食材
步骤2
鸡肉洗净，剁块，用Red Recado腌制1小时以上。
步骤3
青甜椒切丁，洋葱切细条备用。
步骤4
锅里热油，放入腌制好的鸡块翻炒上色。
步骤5
夹出鸡块，锅底留油和调料。
步骤6
倒入洋葱和青甜椒，翻炒至软。
步骤7
把鸡块倒回锅内，加水没过鸡块，盖上盖子小火慢炖1小时，直至骨肉可以轻易相离。
步骤8
出锅前挤入新鲜的青柠檬汁，根据自己口味适量加盐调味即可。
步骤9
伯利兹炖鸡Stew Chicken的烹饪技巧
在伯利兹，从南到北，从西到东，甚至远至海地港口，
你在任何地方都无法避免邂逅这道Stew Chicken。
它用一种很美妙得处理鸡肉的方式，
配上rice and beans，
酸辣的酱汁融进散发椰香的甜味里，
你的舌头会跳舞哦！这道菜曈妈照片拍的实在是丑，简直是浪费了Stew Chicken美味的天赋~我是强烈推荐这道菜肴的，要和伯利兹的红豆饭一起吃哦~超美味！！
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