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辣椒炒肉
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湘菜
辣椒炒肉的做法
步骤7
选用猪排骨下面的二层肉 带点肥肉最好。两颗青椒 洗净备用。
步骤7
将肉切成小片 装入碗中 加入酱油、盐、生粉、鸡粉、料酒。然后搅拌均匀。放置20分钟
步骤7
将青椒斜刀切成小段 去掉中间的辣椒籽。蒜头拍碎去皮 剁碎。
步骤7
油入热锅 待油温至4成热 加入蒜末 翻炒出香味
步骤5
将腌制好的肉倒入锅中 中火不停翻炒 避免粘锅。炒2/3分钟
步骤6
加入青椒 加少许水 少许盐。转大火不停的翻炒。大约8/10分钟就可以出锅了
步骤7
辣椒炒肉的烹饪技巧
腌制肉片是为了让肉更嫩滑。由于腌制过 所以在炒制中 无需再加多的调味料
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