剁椒鱼头


所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1000克

辅料

剁椒 200克 剁椒 200克
小葱 8克 小葱 8克
姜 30克 姜 30克
醋 1小勺 醋 1小勺
白糖 1小勺 白糖 1小勺
色拉油 1大勺 色拉油 1大勺
花椒 20粒 花椒 20粒
酱油 小勺 酱油 小勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
胡椒粉 少许

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将鱼头去腮（鱼头下要带一段寸长的鱼肉最好），去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

剁椒鱼头的烹饪技巧


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