酱黄瓜

作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱黄瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，口感爽脆，嚼起来咯吱吱的那叫过瘾，喝粥必备呀！
所属分类： 宵夜   夜宵  

酱黄瓜的用料

主料

秋黄瓜 1100克

辅料

生抽 300克 生抽 300克
大料 1个 大料 1个
干辣椒 3个 干辣椒 3个
姜 10克 姜 10克

酱黄瓜的做法

#酱黄瓜的做法图解2

步骤1

将黄瓜洗净去瓤
#酱黄瓜的做法图解3

步骤2

切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时
#酱黄瓜的做法图解4

步骤3

把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）
#酱黄瓜的做法图解5

步骤4

干辣椒切段，姜和蒜切片备用。
#酱黄瓜的做法图解6

步骤5

把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开
#酱黄瓜的做法图解7

步骤6

煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。
#酱黄瓜的做法图解8

步骤7

黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时）
#酱黄瓜的做法图解9

步骤8

将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里
#酱黄瓜的做法图解10

步骤9

吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。
#酱黄瓜的做法图解11

步骤10

酱黄瓜的烹饪技巧


1黄瓜一定要去瓤。 2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆。

上传我做的这道菜

酱黄瓜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   酱黄瓜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜