酱爆鸡丁

地地道道老北京酱爆鸡丁。色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
所属分类： 鲁菜   下饭菜  

酱爆鸡丁的用料

主料

鸡胸脯肉 300克 鸡胸脯肉 300克
胡萝卜 半根

辅料

豆瓣酱 8克 豆瓣酱 8克
料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
玉米油 20克 玉米油 20克
姜末 5克 姜末 5克

酱爆鸡丁的做法

#酱爆鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡胸肉切小丁，用料酒腌。
#酱爆鸡丁的做法图解3

步骤2

加玉米淀粉
#酱爆鸡丁的做法图解4

步骤3

抓匀料酒和淀粉。
#酱爆鸡丁的做法图解5

步骤4

甜面酱和豆瓣酱放入小碗里，加些水调匀。
#酱爆鸡丁的做法图解6

步骤5

黄瓜和胡萝卜切丁
#酱爆鸡丁的做法图解7

步骤6

把鸡胸肉炒至变色后盛出。
#酱爆鸡丁的做法图解8

步骤7

另起锅，大料，葱姜煸香。
#酱爆鸡丁的做法图解9

步骤8

倒入调好的酱料，炒香。
#酱爆鸡丁的做法图解10

步骤9

下鸡肉。
#酱爆鸡丁的做法图解11

步骤10

胡萝卜块。
#酱爆鸡丁的做法图解12

步骤11

黄瓜丁一起翻炒。
#酱爆鸡丁的做法图解13

步骤12

加一勺糖。
#酱爆鸡丁的做法图解14

步骤13

最后来点儿蚝油。收一收汁就可以出锅啦
#酱爆鸡丁的做法图解15

步骤14

酱爆鸡丁的烹饪技巧


在炒的过程中如果太干没什么汁的情况下可适当加些水。

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