奶炖胖头鱼豆腐汤

首次掌勺炖鱼汤，也是首次使用新买的砂锅~ 一直以来和许多人一样，对鱼肉都是又爱又怕，爱的是那千百种惹味的烹制美食，怕的却是那藏于肉质纹理间隙的白色小暗刺，唯恐一个不小心就会卡在嗓子眼儿，那可真得难受、担惊受怕好一会儿了~ 在国外时尝试过清蒸秋刀鱼，也煨过一种泰国特有的北柳鱼，味道不错，但是没敢太多尝试，回国后偶然的机会得到好侍西趣奶炖小方馈赠的两盒奶方，又恰好在超市看到鲜活的胖头鱼，便头脑一热，买了口砂锅，在休息日一个人折腾起来。完全是凭着感觉DIY的一道汤品，没有循规蹈矩，没有讲求什么章法，只是就着下意识的细节把控，历经时间的炖煮，煲了这道胖头鱼豆腐汤，竟然出奇地鲜美可口，加上奶炖小方的浓浓奶香味儿，更为整道汤锦上添花。一个人把汤趁热喝得所剩无几，在外面用过餐的Panda爸爸还能把鱼肉和豆腐帮我一起消灭，只剩下不多的鱼刺，安安全全都被剔除在骨碟里，成就感和幸福感都满得要爆棚了...... 大家喜欢吗？一起做起来吧，很简单哦~
所属分类： 产后调理   汤羹   家常菜  

奶炖胖头鱼豆腐汤的用料

主料

胖头鱼 半条 胖头鱼 半条
胡萝卜 150克 胡萝卜 150克
奶炖小方 4块 奶炖小方 4块

辅料

料酒 20毫升 料酒 20毫升
胡椒粉 1茶勺 胡椒粉 1茶勺
生姜 1块 生姜 1块
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
花椒 适量 花椒 适量
枸杞 10克

奶炖胖头鱼豆腐汤的做法

#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

备齐所有食材~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

豆腐、胡萝卜切丁，胖头鱼片出鱼脊椎两侧的肉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、姜蒜末按比例调制成腌制汁~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

再将片好的鱼片斜片成厚度均匀的小薄片~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

将片好的鱼肉片入酱汁腌制20分钟~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

热锅入油少许，煸香葱姜蒜花椒八角~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

倒入腌制好的鱼片进行颠勺加热~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

中火翻炒至6成熟~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

加入切好的胡萝卜、豆腐丁继续颠勺翻炒3分钟，关火~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解10

步骤9

将炒好的食材倒入备好的砂锅中~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解11

步骤10

加入温水800ml,山楂、枸杞，开小火开始慢炖~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解12

步骤11

小火慢炖15分钟，不用怕溢出来哦(´-ω-`)
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解13

步骤12

15分钟后加入4块好侍奶炖小方，轻轻搅动下，继续盖盖炖煮~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解14

步骤13

再炖10分钟即可关火起锅~
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解15

步骤14

味道超级鲜美香浓的鱼汤新鲜出锅，好侍奶炖小方的浓浓奶香味为鲜鱼汤更添浓郁新滋味，简直棒极了！想不想来一碗呢？
#奶炖胖头鱼豆腐汤的做法图解16

步骤15

奶炖胖头鱼豆腐汤的烹饪技巧


小贴士 1.按此方子烹制完全不用再加食盐了，口感刚好~ 2.山楂可以提鲜，完全不会酸~

上传我做的这道菜

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