红烧肉

我觉得肉怎么做都好吃，但第一次做的时候非常失败，所以这次改良了方法，老公说很好吃~~
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红烧肉的用料

主料

五花肉 700克

辅料

盐 适量 盐 适量
盐 1/2勺 盐 1/2勺
老抽 2勺 老抽 2勺
料酒 4勺 料酒 4勺
姜 3片 姜 3片
花生油 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤13

葱切段，姜切片
#红烧肉的做法图解3

步骤13

五花肉根据个人喜好切块，带肥带瘦就好（这次肉买的肥了点，可以买肥的少一点的）
#红烧肉的做法图解4

步骤13

冷水下肉，加4勺料酒（冷水下肉这样肉质不会太柴）
#红烧肉的做法图解5

步骤13

水沸后撇去飘浮
#红烧肉的做法图解6

步骤13

五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮，沥干水分
#红烧肉的做法图解7

步骤1

锅中放少量的油，把肉放进去翻炒，中间肉会出一些油，炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了
#红烧肉的做法图解8

步骤1

锅中放少许油，把冰糖放进去翻炒，要不停的翻动
#红烧肉的做法图解9

步骤2

炒到冰糖变红色，都变成液态即可
#红烧肉的做法图解10

步骤13

把五花肉放进炒好的糖里，快速翻动，让每块肉都裹上糖色
#红烧肉的做法图解11

步骤13

五花肉都裹上糖色后加入加水，水量要没过肉，加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺，翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟（如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间）
#红烧肉的做法图解12

步骤13

小火炖了30分钟左右可以开大火收汁，边收汁可以边将葱段、姜片夹出
#红烧肉的做法图解13

步骤13

根据个人喜好收汁，可以一直收干为止，我留了不少汤汁
#红烧肉的做法图解14

步骤13

红烧肉的烹饪技巧


1.五花肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样肉不会柴。 2.小火炖的时候千万不要心急，想让肉好吃就要多炖一会。

上传我做的这道菜

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/ 14   红烧肉的做法步骤

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