纸杯枣糕

第一次做枣糕，因为我喜欢吃枣，看着朋友们做的各种的，忍不住也尝试了一下，还算成功，所以再次记录一下它的制作过程。
所属分类： 痛经   宵夜  

纸杯枣糕的用料

主料

红枣 100克 红枣 100克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
白砂糖 25克 白砂糖 25克

辅料

清水 适量 清水 适量

纸杯枣糕的做法

#纸杯枣糕的做法图解2

步骤1

红枣洗干净，去核。
#纸杯枣糕的做法图解3

步骤2

加入红糖和水，水只要没过枣就可以了。这时可以开火了，我用的是电锅。水开后在煮几分钟，枣变软就可以关火了。
#纸杯枣糕的做法图解4

步骤3

稍微凉一下，装进料理杯中。
#纸杯枣糕的做法图解5

步骤4

启动料理机，把煮好的枣打成枣泥。
#纸杯枣糕的做法图解6

步骤5

加入食物油，搅拌均匀。
#纸杯枣糕的做法图解7

步骤6

再加入煮枣的红糖水，30克就够了，搅拌均匀。
#纸杯枣糕的做法图解8

步骤7

加入低筋面粉，继续搅拌均匀，所有的搅拌不能画圈，容易消泡。
#纸杯枣糕的做法图解9

步骤8

蛋黄和蛋白分离，蛋黄分次加入面糊中，一定是在蛋黄和面糊完全混合均匀后再加下一个蛋黄，重复同样的动作，直到蛋黄全部加入面糊中。
#纸杯枣糕的做法图解10

步骤9

搅拌好的枣糕液是这样的。
#纸杯枣糕的做法图解11

步骤10

蛋白打发的方法我的菜谱中有详细的步骤，这里不介绍了。
#纸杯枣糕的做法图解12

步骤11

3分之1的蛋白加入枣糕液中，混合均匀后再加下一个3分之1。
#纸杯枣糕的做法图解13

步骤12

加完两次蛋白后，第三次是把枣糕液倒入剩下的3分之1的蛋白里。
#纸杯枣糕的做法图解14

步骤13

搅拌均匀后，倒入纸杯中，我这次我把蛋糕液分别放进了一个8寸模具和五个纸杯中，有的放了些葡萄干。
#纸杯枣糕的做法图解15

步骤14

烤箱预热后，中层，170度（根据各家烤箱脾气调整温度），上下火60分钟。
#纸杯枣糕的做法图解16

步骤15

这是30分钟左右的时候，已经开始上色了。
#纸杯枣糕的做法图解17

步骤16

成品，这是有葡萄干的。
#纸杯枣糕的做法图解18

步骤17

成品，这是没有加葡萄干的
#纸杯枣糕的做法图解19

步骤18

成品，再来个组合
#纸杯枣糕的做法图解20

步骤19

纸杯枣糕的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 20   纸杯枣糕的做法步骤

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