荷韵意境肉皮冻

这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的
所属分类： 豫菜  

荷韵意境肉皮冻的用料

主料

猪皮 500克 猪皮 500克

辅料

小番茄 3个 小番茄 3个
青菜叶 适量 青菜叶 适量
皮蛋 1个

荷韵意境肉皮冻的做法

#荷韵意境肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮处理和洗干净
#荷韵意境肉皮冻的做法图解3

步骤2

放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
#荷韵意境肉皮冻的做法图解4

步骤3

取出刮去表层油腻和白肉部分
#荷韵意境肉皮冻的做法图解5

步骤4

切成条后用水冲洗干净
#荷韵意境肉皮冻的做法图解6

步骤5

放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
#荷韵意境肉皮冻的做法图解7

步骤6

菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
#荷韵意境肉皮冻的做法图解8

步骤7

把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
#荷韵意境肉皮冻的做法图解9

步骤8

倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
#荷韵意境肉皮冻的做法图解10

步骤9

凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
#荷韵意境肉皮冻的做法图解11

步骤10

脱模后倒扣在盘子里
#荷韵意境肉皮冻的做法图解12

步骤11

中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
#荷韵意境肉皮冻的做法图解13

步骤12

荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
#荷韵意境肉皮冻的做法图解14

步骤13

下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心
#荷韵意境肉皮冻的做法图解15

步骤14

荷韵意境肉皮冻的烹饪技巧


1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新 2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞

上传我做的这道菜

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