自制猪皮冻

记忆里父母辈的都会自己准备年货，现在大都都是买的，很怀念小时候的过年，那会儿才有浓浓的年味儿。猪肉剔下的猪皮存了一些，给女儿做了猪皮冻。
所属分类： 豫菜   家常菜  

自制猪皮冻的用料

主料

猪皮 适量

辅料

葱 一根 葱 一根
料酒 一大勺

自制猪皮冻的做法

#自制猪皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮尽量剔除多余肥肉
#自制猪皮冻的做法图解3

步骤2

切好葱姜
#自制猪皮冻的做法图解4

步骤3

猪皮入锅，加葱姜和料酒，加水煮开，再煮十分钟，如果是厚猪皮要适当增加时间
#自制猪皮冻的做法图解5

步骤4

捞出后放入热水盆浸泡
#自制猪皮冻的做法图解6

步骤5

分别捞出，拔除猪毛，
#自制猪皮冻的做法图解7

步骤6

用刀刮掉猪皮上的白色脂肪部分，这一步是最关键的，不然会很腥气。可以重复多刮几遍，刮一遍换一遍热水，我足足刮了五遍
#自制猪皮冻的做法图解8

步骤7

这是边浸泡边刮最后一遍，猪皮摸起来没有黏腻感，水也比较清澈
#自制猪皮冻的做法图解9

步骤8

盛出
#自制猪皮冻的做法图解10

步骤9

切成小细条，
#自制猪皮冻的做法图解11

步骤10

切好的猪皮条放入锅中，加三倍的水，煮开后改小火熬一个小时
#自制猪皮冻的做法图解12

步骤11

直到汤汁有点粘稠，手指沾一下擦干后比较黏就可以了，或者舀出一小碟放窗口看看能否凝固。
#自制猪皮冻的做法图解13

步骤12

倒入容器里，自然冷却，我只好用盆了
#自制猪皮冻的做法图解14

步骤13

第二天划开取出放冰箱冷藏，随吃随取
#自制猪皮冻的做法图解15

步骤14

窗户开大了，边缘冻了，冻了就不能吃了。这个东西好娇贵，热了化水，冷了就冻了，所以也就是做一点够过年吃
#自制猪皮冻的做法图解16

步骤15

切块
#自制猪皮冻的做法图解17

步骤16

沾着腊八蒜醋吃。果冻的口感
#自制猪皮冻的做法图解18

步骤17

自制猪皮冻的烹饪技巧


没有足够的时间和耐心千万别尝试，真是体会了人们为了吃做到极致的精神，致敬那些年做年货的父母。

上传我做的这道菜

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