砂锅水晶猪皮冻

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
所属分类：豫菜家常菜

家常味口味
煮工艺
<90分钟耗时
较低热量难度

砂锅水晶猪皮冻的用料

主料

猪皮 230克

辅料

八角 2个	八角 2个
葱 1颗	葱 1颗
盐适量	盐适量
姜 1块	姜 1块

砂锅水晶猪皮冻的做法

步骤1

猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

步骤2

把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。

步骤3

刮干净了。

步骤4

清洗下沾在猪皮上的猪毛。

步骤5

处理后的样子，无油无猪毛。

步骤6

切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。

步骤7

坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。

步骤8

大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。

步骤9

加盐调味。

步骤10

熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。

步骤11

由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，晶莹剔透，满满的胶原蛋白哦，要不要来一片。。。。。。

步骤12

砂锅水晶猪皮冻的烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。